Vorbereitungszeit: 10 Min.
Kochzeit: 20-25 Min.
für 4 Portionen
Einkaufsliste:
- 4 große Kartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- 1 Schalotte
- 1-2 Handvoll Brennesselblätter
- 100 ml Weißwein
- 3/8 l Gemüsebrühe
- 4 EL saure Sahne
- Salz
- gemahlener Pfeffer
- Cayennepfeffer
Hinweis: Die Brennesselblätter müssen jung und frisch sein. Zum Pflücken unbedingt Handschuhe tragen.
1. Schalotte fein hacken.
2. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
3. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die gehackte Schalotte darin glasig schwitzen und die Kartoffelwürfel zu den Zwiebeln geben und kurz mitschwitzen.
5. Mit Weißwein ablöschen und die Gemüsebrühe aufgießen. Das Ganze bei mäßiger Hitze 15-20 Min. leicht köcheln lassen.
6. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig abschmecken und die verlesenen, gewaschenen und kleingeschnittenen Brennesselblätter dazugeben. Im Mixer oder mit einem Pürierstab pürieren.
7. 4 EL saure Sahne unter die Suppe rühren, nochmals erwärmen, abschmecken und mit einem Klecks saure Sahne und gemahlenem Pfeffer servieren.