Vorbereitungszeit: 15Min.

Garzeit: 20 +35 Min.

für 4 Portionen

• Lachsforellen ca. 2 kg
• 4 EL gehackte Petersilie
• 5 EL gehackten Thymian
• gemahlener Pfeffer
• etwas Salz
• Paprikapulver
• abgeriebene Schale 1 Zitrone
• 1 Knoblauchzehe
• Olivenöl
• 1 kg junge Kartoffeln
• 1 Becher / 200g Sahne
• 3 EL mittelscharfen Senf

1. Die Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich abbürsten, quer halbieren und die Schnittfläche mit Olivenöl bepinseln, salzen, Pfeffern und etwa 1 EL gehackten frischen Thymian und Paprikapulver darüberstreuen.

2. Die Kartoffeln in die Backofen-Fettpfanne legen und für ca. 20 Min. bei 170° Heißluft in die mittlere Einschubebene des Ofens schieben.

3. Die küchenfertigen Lachsforellen abspülen und trockentupfen.

4. Petersilie und frischen Thymian waschen, trockentupfen und hacken. Die geriebene Zitronenschale und den fein gehackten Knoblauch ebenfalls zu den Kräutern geben. Gut Salzen und Pfeffern, alles vermengen und in die Fische füllen.

5. Nach den 20 Min. die Forellen in Schwimmstellung zu den Kartoffeln auf die Backofen-Fettpfanne setzen und mit Olivenöl bepinseln. Die Kartoffeln um die Fische herum verteilen und somit stützen.

5. Alles zusammen erneut in den Backofen, mittlere Einschubebene schieben und bei 190° Ober-/Unterhitze bzw. 170° Heißluft ca. 35 Min. backen.

Dazu: Senf-Sahne und gemischten Salat

6. Senf-Sahne: 1 Becher (200g) Sahne mit Salz und Pfeffer abschmecken und steif schlagen. 3 EL. mittelscharfen Senf vorsichtig unterheben und zum Fisch servieren.

.