Vorbereitungszeit: 30 Min.

Kochzeit: 8 Min.

• 1 mittelgroßen Kopf Rotkohl
• 1 großes Glas Apfelkompott
• 100 g Schweineschmalz ohne Grieben
• 1 gestr. TL Salz
• 1 gestr. TL Zimt
• 1 Zwiebel
• 2 Nelken
• 2 EL Zucker
• 1/4 L Wasser

zum Abschmecken:

• Salz
• Zucker
• Essig

1. Kohlkopf ungewaschen vierteln und die äußersten Blätter entfernen. Den Strunk großzügig schräg ausschneiden.

2. Den Kohl in 5mm feine Streifen schneiden.

3. Schmalz im großem Schnellkochtopf auslassen und die Kohlstreifen dezugeben. Salz aufstreuen, Apfelkompott zugeben und den Zimt aufstreuen.

4. Die Zwiebel schälen, mit den zwei Nelken spicken und oben auf legen.

5. 1/4 Liter Wasser zugeben und den Schnellkochtopf schließen. Solange stark erhitzen bis das Topfventil schließt und das Druckventil den zweiten Ring anzeigt - ab da 8 Min. Kochzeit.

5. Topf abdampfen lassen, die gespickte Zwiebel entfernen und alles sehr gut verrühren. Vorsichtig mit Essig, Salz und Zucker abschmecken.

Hinweis: einen Tag vorher zubereiten, sonst kann sich der eigentliche Geschmack nicht entfalten. Beim erneutem Aufwärmen unbedingt nochmals kräftig abschmecken.