Vorbereitungszeit: 30Min.

Garzeit: ca. 70 Min.

für 4 Portionen

• 1 kg Lammschulter ohne Knochen
• 500g Zwiebeln
• 6 EL Olivenöl
• 1 EL Paprikapulver edelsüß
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Kümmelkörner
• gemahlener Pfeffer
• Salz
• 200 ml Weißwein
• 600 ml Gemüsebrühe
• 200 g grüne Bohnen aus dem Glas
• 1 Knoblauchzehe
• 4 TL getrockneter Majoran
• 3 TL getrocknetes Bohnenkraut
• 1 TL abgeriebene Zitronenschale
• 200 g Tellerlinsen
• 1 Bund Petersilie

1. Die Zwiebel schälen und in 2 cm dicke Würfel schneiden.

2. Das Lammfleisch von Fett und Sehnen befreien und in kleine Würfel schneiden.

3. Das Olivenöl in einem großem Topf erhitzen und die Zwiebel mit dem Lammfleisch darin scharf anbraten.

4. Paprikapulver, Tomatenmark und Kümmelkörner zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Wein und Brühe auffüllen. Deckel auflegen und alles bei milder Hitze 35 Minuten kochen.

5. Knoblauch pellen und fein hacken. Majoran, Bohnenkraut, Knoblauch und die abgeriebene Zitronenschale zu einer Würzmischung vermengen und beiseite stellen.

6. Nach den 35 Min. Kochzeit die gewaschenen Linsen und die Gewürzmischung zum Fleisch geben und weitere 35 Minuten zugedeckt bei milder Hitze garen.

7. Kurz vor Ende der Garzeit die Bohnen zugeben und den Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen.

8. Petersilie grob hacken und untermengen

Hinweis: Wer es gerne schärfer hat kann mit gemalene rote Chillys zusätzlich würzen und ein paar Peperoni dazugeben.

Dazu: Baguette

 

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