Vorbereitungszeit: 15Min.

Kochzeit: 10 Min.

für 2 Portionen

• 250g Geflügelleber
• 1 Schalotte
• 2 EL Butter
• etwas Pflanzenöl
• 3 EL Pflaumenmus
• 1 Schuss Cognac
• gemahlener Pfeffer
• Salz
• frischer Majoran

Pasta:

• 400g Capellini
• Butter

1. Die Leber waschen, abtrocknen und in walnußgroße Stücke schneiden. Die Schalotte sehr fein würfeln und die Majoranblätter abzupfen.

2. Nudelwasser aufsetzen.

3. In einer Pfanne etwas Pflanzenöl und einen Esslöffel Butter erhitzen und darin die Leber etwa 3-4 Minuten unter wenden braten, dann mit Salz und grob gemahlenem Pfeffer würzen und im vorgeheiztem Backofen warmstellen.

4. Einen Esslöffel Butter in die Pfanne geben und darin die gewürfelte Schalotte auf kleiner Flamme glasig schwitzen.

5. Die Pasta nun ca. 3-4 Minuten al dente garen, abgießen und in Butter schwenken. Die Pasta darf nicht kleben.

6. Das Pflaumenmus in die Pfanne mit den Schalotten einrühren und kurz durchkochen lassen. Mit Cognac, Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Die Pasta und die Leber auf vorgewärmten Tellern anrichten und die Pflaumenmus-Sauce darauf geben. Mit Majoran-Blätter bestreut servieren.

 

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