Vorbereitungszeit: 15Min.
kühlen: min. 2 Std.
für 4 Portionen
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Einkaufsliste:
- 2 Pack eingelegtes Matjesfilets
- 1 Ei
- 1/4 L Pflanzenöl
- 1/2 TL Senf
- 1 Becher Jogurt
- 1 EL Creme Fraiche
- 1 TL frischen Dill
- gemahlener Pfeffer
- 1 Pr. Salz
- 1 Pr. Zucker
- 2 Gewürzgurken aus dem Glas
- 1 Lorbeerblatt
- 4 Wacholderbeeren
- 1 sauren Apfel
- 1 große Zwiebel
1. Öl der Matjesfilets abgießen und die Filets in kaltem Wasser ca. 30 min. wässern. Das Wasser einmal wechseln.
2. Das Ei mit einem schluck Öl in einem Rührtopf geben und mit einer Rührmaschine verquirlen. Das restliche Öl in einem sehr dünnem Strahl langsam während des Quirlens dazugeben, so das es eine schön sämige Mayonnaise wird. Als Letztes den Senf mit unterrühren.
3. Gurken in kleine Stücke oder Scheiben schneiden, die Zwiebel in Ringe und die Matjesfilets in mundgerechte Stücke teilen.
4. Mayonnaise, Jogurt, Creme Fraiche, Dill, Zucker, Gurken, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, geriebenen Apfel und die Zwiebel vermengen und die Matjesstücke vorsichtig unterheben.
5. Im Kühlschrank mindestens 2 Std. stehen lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf Salzen.
Dazu: Pellkartoffeln oder Brot
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