Vorbereitungszeit: 30Min.
Einkaufsliste:
- 300 g Instantmehl
- 3 Eier
- 1/2 TL Salz
1. Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte mit den Händen eine tiefe Mulde formen. Die Ränder sollten hoch genug sein, dass die Eier nicht herauslaufen können.
2. Die Eier aufschlagen und in die Mulde geben, Salz hinzufügen. Mit einer Gabel Ei und Salz mischen und das Mehl von den Rändern vorsichtig unter das Ei heben.
3. Sobald die Teigmischung nicht mehr flüssig ist, Hände mit Mehl einstäuben und restliches Mehl von Hand in den Teig einarbeiten. Den Teig so lange kneten, bis er fest, aber noch leicht klebrig ist.
4. Zu feuchtem Teig weiteres Mehl beigeben, zu trockenen Teig mit etwas kaltem Wasser besprenkeln und erneut kneten.
5. Den Teig zu einer Kugel formen und immer wieder kräftig durchkneten. Dazu drückt man mit dem Handballen kräftig auf die Teigkugel und schiebt sie von sich weg. Dann faltet man den Teig zurück und drückt ihn erneut auseinander. So fährt man ca. 5 - 10 Minuten fort, bis die gesamte Teigkugel durchgeknetet ist. Der Teig sollte geschmeidig und elastisch sein. Ausgiebiges Durchkneten ist sehr wichtig.
WICHTIG: Wird der Teig zu wenig geknetet, wird die gekochten Pasta zäh oder brüchig!
6. Teig abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 15 Minuten ruhen lassen.
Varianten: Kräuter-Pasta
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