Vorbereitungszeit: 50Min.

Garzeit: ca. 30 Min.

für 4-6 Portionen

• 3 Eier
• 200g Weizenmehl
• 100g Butter
• 800g Lauch
• 200g geräucherter Lachs
• 200g Creme Fraiche
• 1 Prise Cayennepfeffer
• gemahlener Pfeffer
• Salz

1. Das Mehl in eine Schüssel füllen, die Butter klein würfeln und mit einem Ei und einer Prise Salz zu einem geschmeidigem Teig (Mürbeteig) verkneten. Zugedeckt 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Den Lauch putzen, längs aufschneiden und gründlich waschen. Lauch in schmale Ringe schneiden.

3. Reichlich Salzwasser aufkochen, den Lauch 1-2 Min. blanchieren und nach dem abschütten mit kaltem Wasser abschrecken. Sehr gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier etwas abtupfen.

4. Den Räucherlachs in schmale streifen schneiden und mit dem Lauch in eine Schüssel füllen.

4. Die Creme Fraiche und die restlichen 2 Eier in einer anderen Schüssel verrühren, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und unter den Lauch / Lachs mischen.

5. Die Form mit Butter einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in die Form legen und einen etwa 3 cm hohen Rand formen.

6. Die Lauch / Lachs Mischung gleichmäßig in der Form verteilen und in den auf 200°C vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene 30 Min backen. (Umluft 180°C ohne Vorheizen)

 

Dazu: Blattsalat oder als Leckerei zum Wein

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