Vorbereitungszeit: 5 Min.

Garzeit: ca. 70 Min.

für 4-6 Portionen

• 1 kg Rinderschulter
• 1 EL Öl
• 6 Schalotten
• 1/2-1 EL grüne oder rote Currypaste (Fertigprodukt)
• 800 ml Kokosmilch
• 1 Dose gesalzene u. geröstete Erdnüsse
• 4-5 EL Fischsoße
• 1 1/2 Zitronen
• 4 festkochende Kartoffeln
• 4 EL Palmzucker
• 3 Lorbeerblätter
• frische Korianderblätter zum Anrichten

1. Fleisch waschen und trocknen. In mundgerechte Stücke schneiden.

2. Öl in einem Topf erhitzen. Currypaste zugeben und 2 Min. bei mittlerer Hitze umrühren, bis sich ihr Aroma entfaltet. Temperatur erhöhen und Kokosmilch einruhren. Zum Kochen bringen und das Fleisch zugeben.

3. Die Zitronen auspressen und mit den Erdnüssen, der Fischsoße, dem Palmzucker und den Lorbeerblättern in den Topf geben. Alles bei halbgeöffnetem Topf 45 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch Umrühren nicht vergessen.

4. In der Zwischenzeit die Kartoffeln waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneide.

5. Die Kartoffeln und die halbierten Schalotten zugeben und alles nochmals ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch und die Kartoffeln fertig sind. Mit frischen Korianderblättern anrichten.

Dazu: gedämpfter Reis

 

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