Vorbereitungszeit: 20Min.

Kochzeit: 20 Min.

für 6 Portionen

• 4 getrocknete Tomaten
• 500 g Ricotta
• 3 große Eier
• 12 schwarze Oliven
• 2 EL Kapern
• 18 frische junge Lorbeerblätter
• Salz
• gemahlener Pfeffer
• etwas Butter
• Olivenöl
• Rucolablätter

1. Die getrockneten Tomaten 10 Minuten in warmen Wasser einweichen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.

2. Die Oliven entkernen und hacken, die Kapern waschen und auch hacken.

3. Den Ricotta abtropfen lassen und durch ein Sieb in eine Schüssel streichen. Die Eier darin verschlagen, getrocknete Tomaten, Oliven und Kapern unterrühren. Mit Salz und Pfeffer gut würzen und abschmecken.

4. 6 kleine Soufflé- oder Auflaufformen (mit je 125 ml Inhalt) gut ausbuttern. Auf den Boden jeder Form ein gewaschenes Lorbeerblatt legen und je zwei an die gebutterten Seiten kleben. Die Formen etwas kaltstellen, damit die Butter etwas fester wird und die Lorbeerblätter gut haften bleiben.

5. Die Ricottamasse löffelweise einfüllen und glattstreichen. Nun die gefüllten Formen auf ein Backblech stellen.

6. Die Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 190°C für 20 Minuten fest backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Auf Teller stürzen und lauwarm servieren, beträufelt mit gutem Olivenöl und garniert mit einigen Rucolablättern und Kapern.

Anmerkung: Die Lorbeerblätter sollten nicht mitgegessen werden.

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