Vorbereitungszeit: 30Min.
kühlen: min. 5 Std.
Einkaufsliste:
- 200 g Gänsefett
- 200 g Schweineschmalz ohne Grieben
- 1 Zwiebel
- 1 kleiner Apfel
- 1 TL Majoran
Hinweis: Das Gänsefett ist ein Abfallprodukt des Gänsebratens und setzt sich aus zweierlei Fettarten zusammen. Wenn eine Gans zum braten vorbereitet wird entfernt man alles sichtbare Fettgewebe. Dieses Fettgewebe muss man in einem Topf auslassen und durch ein Sieb abseien. Alles andere Fett wird beim Braten der Gans an die Soße abgegeben und bei deren Zubereitung abgeschöpft.
1. Zwiebel und Apfel sehr fein würfeln.
2. Gänsefett und gleiche Menge Schweineschmalz ohne Grieben zusammen in einem Topf auslassen.
3. Kleingehackte Zwiebel in das siedende Fett geben und etwas anrösten lassen. Dann den Majoran und die feingehackten Apfelwürfel zugeben.
4. Vom Ofen stellen und ca. 1/2 Std. abkühlen lassen. Dann erst in Töpfchen mit Zwiebel, Apfel und Majoran umfüllen. Niemals die Zutaten abseien!
5. Nach dem Abkühlen mindestens 5 Std. in den Kühlschrank stellen, damit es streichfest wird.
Hinweis: Schmalz wird wie Butter auf Brot aufgetragen und muss dann kräftig gesalzen werden - schmeckt pur oder unter Schnittkäse.
Dazu: frisches Bauernbrot
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