Vorbereitungszeit: 15Min.

für 4-6 Portionen

• 1 Dose (150g) Thunfisch
• 1/2 Becher Creme Fraiche
• 1/2 TL Senf
• 1/2 TL Zitronensaft
• 1/8 l Pflanzenöl
• 1 Eigelb
• Salz
• gemahlener Pfeffer
• Cayennepfeffer
• Baguette oder Ciabatta

1. Das Eigelb mit einem schluck Öl in einem Rührtopf geben und mit einer Rührmaschine verquirlen. Das restliche Öl in einem sehr dünnem Strahl langsam während des Quirlens dazugeben, so das es eine schön sämige Mayonnaise wird. Als Letztes den Senf und den Zitronensaft mit unterrühren.

3. Den Thunfisch mit einer Gabel gut zerpflücken, mit der Mayonnaise und dem Creme Fraiche in ein hohes Gefäß geben und mit einem Mixstab sehr fein pürieren.

4. Die Creme mit Salz, Pfeffer und Cayenne Pfeffer würzen und kalt stellen.

5. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer nachwürzen.

Dazu: Baguette oder besser Ciabatta

 

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