Guinness - Rindfleischtopf

 

Vorbereitungszeit:

  • 20 Min.

Kochzeit:

  • großer Topf : 1 1/2 Std.
  • Schnellkochtopf: 20 Min

für 4 Portionen

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Einkaufsliste:
  • 1 kg Rindfleisch
  • 2 EL Bratfett
  • 2 große Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 70 g Mehl
  • 1/4 L Rinderbouillon
  • 1/4 L Guinness Bier
  • 2 große Karotten
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 TL Thymian
  • gemahlener Pfeffer
  • etwas Salz
  • 5-10 Pflaumen
  • 2 TL gehackte Petersilie

 

1. Fettränder vom Fleisch entfernen, in Würfel (ca. 2X2cm) schneiden. 1 EL Bratfett im Topf erhitzen und darin die grob gehackten Zwiebeln glasig dünsten. Knoblauch zerdrückt dazugeben und ca. 1 Min. dünsten. Aus dem Topf nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

2. Restliches Bratfett in Topf erhitzen, Fleisch Portionsweise hinzugeben und schnell auf allen Seiten braun anbraten. Wenig Salzen und etwas Pfeffern. Hitze reduzieren, Mehl einrühren, bis das ganze Fleisch bedeckt ist.

3. Bouillon einrühren, bis eine dicke glatte Sauce entsteht. Guinness-Bier hinzufügen und alles umrühren. Zwiebeln und Knoblauch, Karotten in Scheiben geschnitten, Kräuter, etwas frisch gemahlenen Pfeffer und die entsteinten, halbierten Pflaumen hinzufügen, alles gut vermischen.

4a. für Schnellkochtopf: Deckel verschließen und ab erreichtem Kochdruck , je nach Fabrikat, 15-20 Min. kochen lassen.

4B. für herkömmlichen Topf: 1 1/2 Std. köcheln lassen, gelegentlich rühren, um Anbraten zu vermeiden. Im offenen Topf kochen, so dass die Sauce eindicken kann.

5. Mit gehackter Petersilie servieren.

 

Hinweis: Pflaumen geben dem Gericht eine Süße, wodurch sie die gewisse Bitterheit des Guinness-Bieres ausgleichen.

Geeignete Beilagen:

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