Vorbereitungszeit: 90Min.
Einkaufsliste:
- 15 g getrocknete Steinpilze
- 300 g Instantmehl
- 3 Eier
- 1/2 TL Salz
1. Die Steinpilze in 180 ml warmen Wasser ca. 30 Min. einweichen.
2. Die eingeweichten Pilze so gut wie möglich ausdrücken und auf einem Papiertuch gründlich trocken tupfen.
3. Die Pilze fein hacken und mit dem Ei vermischen, bevor das Mehl eingearbeitet wird. Sehe "Eierpasta - Grundrezept"
3. Der Teig kann durch die Pilze feuchter sein als der Grundteig. Dann sollte beim Kneten, Ausrollen und Zuschneiden etwas mehr Mehl zugegeben werden.
WICHTIG: Wird der Teig zu wenig geknetet, wird die gekochten Pasta zäh oder brüchig!
6. Teig abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 15 Minuten ruhen lassen.
7. Ein Teil des Wassers, in dem die Pilze eingeweicht wurden, kann dem Kochwasser für die Pasta zugeführt werden. So wird der Pilzgeschmack noch intensiver.
Tipp: schmeckt ausgezeichnet zu Pilz- und Sahnesaucen.
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