Vorbereitungszeit: 90Min.
Einkaufsliste:
- 140 g frischen Spinat
- 300 g Instantmehl
- 3 Eier
- 1/2 TL Salz
1. Den Spinat gründlich waschen, nicht abtropfen, sondern nass in einem großen Topf geben. Eine Messerspitze Salz zugeben und bei mittlerer Hitze 8 Minuten gar kochen. Das restliche Wasser abgießen.
2. Den Spinat abkühlen lassen und dann so gut wie möglich ausdrücken und auf einem Papiertuch gründlich trocken tupfen.
3. Mit einem scharfen Küchenmesser fein hacken und mit dem Ei vermischen, bevor das Mehl eingearbeitet wird. Sehe "Eierpasta - Grundrezept"
3. Der Teig wird durch den Spinat feuchter als der Grundteig. Darum sollte beim Kneten, Ausrollen und Zuschneiden etwas mehr Mehl zugegeben werden.
WICHTIG: Wird der Teig zu wenig geknetet, wird die gekochten Pasta zäh oder brüchig!
6. Teig abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 15 Minuten ruhen lassen.
Tipp: schmeckt ausgezeichnet zu Pilz- und Sahnesaucen.
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